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Aujourd’hui, partout en France, on fait des crêpes! Avant de vous donner la recette de la pâte à crêpes, laissez-moi vous expliquer le pourquoi du comment de cette tradition.

La Chandeleur est une fête qui a lieu chaque année, 40 jours après Noël. Païenne puis latine à l’origine, c’est devenu une fête religieuse célébrée par les Chrétiens qui correspond à la présentation de Jésus au temple. De nos jours en France, cette journée reste surtout un moment de partage, familial et festif. Croyant ou non, c’est le jour idéal pour manger des crêpes en famille!

Pourquoi une crêpe? Parce que sa forme et sa couleur évoquent le soleil. Février, c’est le mois de l’année où les journées commencent à s’allonger considérablement. Le blé (la farine) est aussi symbole de prospérité. Faire des crêpes à la maison permet surtout de passer un moment réconfortant en attendant la fin de l’hiver. La Chandeleur (que les étrangers appellent parfois « Pancake day » ou « La fête des crêpes ») est une tradition à laquelle les Français (très gourmands!) sont très attachés.

La recette est simple. La crêpe est une pâtisserie facile à réaliser. Gourmandes, vous pouvez déguster vos crêpes sucrées avec de la confiture, du miel ou encore de la pâte à tartiner. Si vous aussi, vous voulez célébrer cette fête incontournable et vous régaler de cette spécialité française, vous pouvez suivre une des recettes de pâte à crêpes.

Voici ma recette personnelle expliquée pas à pas pour vous guider, étape par étape, dans la réalisation de crêpes légères et parfumées.

Ingrédients

Pour une douzaine de crêpes (4 personnes), il vous faut:

  • 200 grammes de farine de blé (ou 100 grammes de farine de blé et 100 grammes de fécule de maïs)
  • 2 cuillers à soupe de sucre (blanc ou cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 1 pinte (50 cl) de lait (de vache ou végétal) tiède
  • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger (ou de rhum) pour parfumer la pâte
  • 40 grammes de beurre fondu

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, sucre vanillé, sel).
  • Ajoutez les ingrédients humides en remuant avec un fouet (œufs, lait, eau de fleur d’oranger, beurre fondu)
  • Mélangez à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.
  • Laissez reposer la pâte 30 minutes.
  • Graissez légèrement la poêle à l’aide d’un papier imbibé d’huile végétale (ou faites fondre une noisette de beurre dans une poêle). Veillez à ce que la poêle soit toujours recouverte d’une très fine pellicule de graisse pour éviter que la crêpe n’accroche à la cuisson.
  • Versez une louche de pâte et formez un cercle. Ce n’est pas grave s’il y a des trous: même moche, votre crêpe n’en sera pas moins délicieuse!
  • Faites cuire la crêpe 30 à 40 secondes avant de la retourner (à l’aide d’une spatule ou en la faisant sauter) pour la cuire de l’autre côté.
  • Servez vos crêpes tièdes et ajoutez de la confiture, du miel, du chocolat fondu ou des fruits avant de les rouler ou de les plier. J’adore les saupoudrer de sucre glace!

Traditionnellement, on sert du cidre comme boisson pour accompagner la dégustation (à consommer avec modération!)

Je vous souhaite une joyeuse Chandeleur!

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